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故乡的杷贡树
时间:2016-05-03 10:09来源:云南楚雄网 作者:傅朝文 点击:

  我的家坐落在武定县境内阿紧鲁山半山腰一个彝族聚居的山寨,在我们村子家家户户的房前屋后都生长着一棵棵杷贡树。杷贡树一年可以采摘两三番,它的嫩叶是当地腌制酸菜的一种上等原料之一。

每年春节刚过,杷贡树就会长出嫩绿的叶子,等叶子长到三四寸长的时候,就可以采摘了。因为杷贡树叶被阳光照射后会变苦,所以人们要在一大清早太阳还没有照到树上的时候就把它采摘回来。

杷贡树叶采摘回来以后,把它较硬的叶柄剪去,搅一锅包谷面粥,把粥倒进装有杷贡树叶的大盆里,再放上一些盐巴,然后搓和拌匀,就可以装罐腌起来了。等十天半月,杷贡腌菜就可以开坛吃了。杷贡腌菜掺豆汤、拌凉粉或者猪肚羊肠,特别是大热天杀乳猪凉拌猪肚杂,又香又甜又清爽。

杷贡腌菜不仅受到当地彝族乡亲的喜爱,而且还受到了四方宾客的青睐。高山苗族老庚河谷傣族亲家串门来了,回家时要带一提兜回去;下乡的干部来了,扎实喜欢豆汤里放把杷贡腌菜;那些在城里工作的家乡人,每年回家都要带一些杷贡腌菜出去,到了城里邀请亲朋好友共同品尝,都夸杷贡腌菜确实好吃。


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